Acheter le meilleur moulin à café

La mouture de vos propres grains vous donne le contrôle ultime sur votre espresso, ainsi que le goût délicieux d’un café fraîchement moulu. Nous vous expliquons le jargon derrière les différents types de moulin à café pour vous aider à choisir.

Tous les moulins à café ne produisent pas la mouture adéquate pour le café que vous aimez boire. Dans ce guide, nous expliquons les différences entre les moulins à café

De quel type de moulin à café ai-je besoin ?

Il existe trois principaux types de moulin à café parmi lesquels vous pouvez choisir : Moulin à lame, moulin électrique à bavures ou un moulin à main. Le choix du café qui vous convient le mieux dépend du type de café que vous aimez faire, de la quantité de café que vous préparez et de la flexibilité de pouvoir obtenir différentes mouture adaptées aux différents types de café. Je parle ici d’un café espresso par exemple. Nous expliquons donc ci-dessous les avantages et les inconvénients de chaque type.

Moulin à café à lame

moulin à café a lame

Les moulins à lames ont une lame tournante à l’intérieur qui coupe les graines de café en plus petits morceaux, semblable à un mélangeur

Avantages

  • Relativement simple et pas cher.
  • Bon pour produire les grains moyens plus rugueux nécessaires pour verser, filtrer ou cafetière.

Inconvénients

  • La lame chauffe le café au fur et à mesure qu’elle coupe les grains de café.
  • Ne produit pas une mouture fine et régulière, ce qui n’est pas idéal pour l’espresso.

Les moulins à lames ne produisent généralement pas la mouture fine. Mais ils produisent une mouture que les broyeurs à bavures sont capables de produire. De plus, les lames ont tendance à émettre de la chaleur pendant le hachage. Cela peut malheureusement altérer la saveur du café.

Voir notre page du comparatif des machines à café à grain.

Moulin à café électrique à bavures

moulin à café electrique

Les moulins à café à bavures ont un petit mécanisme en forme d’engrenage à l’intérieur qui écrase les grains de café pour produire du café moulu. Parce qu’ils écrasent les graines de café plutôt que de les hacher, ils n’exercent pas le même genre de force et de chaleur qu’un moulin à lames

Avantages

  • Produisent une mouture plus régulière et plus fine pour la fabrication d’espresso.
  • Ont souvent plusieurs niveaux de mouture pour différents types de café.
  • Broient de plus grandes quantités en une seule fois.

Inconvénients

  • Plus coûteux qu’une lame de base ou une meuleuse manuelle

La plupart des moulins à café à bavures ont des réglages différents et peuvent produire des moulins fins adaptés aux machines à espresso ainsi que les moulins plus grossiers nécessaires pour les cafés filtres et les cafetières, ce qui en fait une option plus polyvalente si vous buvez différents types de café.

Moulin à café à main

moulin à café a main

Les moulins à main sont ce que vous pensez – vous moulez le café en utilisant vos propres muscles. La plupart des moulins à main sont munis d’une bavure, ce qui est un moyen bon marché d’obtenir une mouture de bonne qualité pour votre cafetière espresso. Si vous ne broyez que de petites quantités à la fois, ils peuvent être une bonne option.

Avantages

  • Les modèles de base sont très bon marché.
  • Les modèles à bavures peuvent moudre de fins fonds d’espresso à moindre coût.
  • Pas aussi bruyant que les broyeurs électriques.
  • Ils prennent moins d’espace.

Inconvénients

  • Ne peut habituellement moudre que de petites portions de café à la fois.
  • Prend un certain effort physique

Si vous voulez économiser de l’espace ou si vous voulez quelque chose d’assez élégant, les meuleuses à main peuvent constituer un bon premier achat. Ils sont généralement plus petits et plus portables que les broyeurs électriques.

Voir notre article sur la façon de choisir sa machine à café à grain.

Différents types broyeurs pour le moulin à café

Broyeur plat vs broyeur conique

moulin à café - jlsjlskdjls

Broyeur coniques

Ils broient les graines de café en deux tailles de particules légèrement différentes. Cela fonctionne bien dans les machines à espresso.

Broyeur plats

Les broyeurs plats devraient moudre les grains de café en une mouture fine et régulière. Bien que cela puisse paraître mieux en théorie, la mouture fine produite par une fraise plate est plus délicate pour obtenir de bons résultats consistants lors de la préparation du café. De plus, ce type de broyeur s’adresse à ceux d’entre vous qui aimeraient faire preuve de créativité dans la préparation du café.

De plus, les moulins à café à grains plats sont généralement beaucoup plus chers que leurs homologues à grains coniques. Pour la plupart des gens, un moulin à café avec une fraise conique sera plus que suffisant pour le travail de mouture des grains de café pour votre machine à café espresso.

Broyeur en acier vs broyeur en céramiques

moulin à café - broyeurs

Un autre choix que vous pouvez rencontrer lors de l’achat d’un moulin à café est d’aller pour une fraise en céramique ou en acier dans votre moulin à café.

Broyeur en acier

C’est la version la plus classique. Elle est habituellement trouvée dans les moulins à café vendus dans la plupart des supermarchés et sur Internet.

Broyeur en céramique

Moins courant, mais peut être trouvé sur certaines meuleuses à main.

Comme pour tout ce qui concerne le café, il y a beaucoup de débats féroces autour de la meilleure option, mais chacun de ces matériaux se chargera également de moudre les grains de café, la principale différence étant la durabilité de la mouture . Une fraise en céramique est susceptible de durer plus longtemps qu’une fraise en acier, à condition qu’elle ne rencontre pas de matériaux malhonnêtes comme une petite pierre qui pourrait l’écailler

Broyeur étagé vs broyeur sans paliers

moulin à café - hjslksjls

 

Un moulin à café étagé aura des options de mouture préétablies pour que vous puissiez choisir, d’une mouture fine à une mouture plus grossière. La plupart des moulins à café à bavures électroniques que vous trouverez dans les supermarchés et sur Internet

Si vous aimez vraiment jouer avec votre café, vous pourriez envisager un moulin à café sans paliers. Pour mettre la main sur un broyeur sans paliers, vous devrez vous aventurer à l’extérieur du territoire des magasins de la rue principale et vous dépenserez un peu plus d’argent aussi.

Un broyeur sans paliers n’a pas de niveaux de broyage préréglés. Au lieu de cela, vous pouvez l’utiliser pour produire la mouture exacte que vous voulez. Alors qu’un broyeur sans paliers peut vous offrir encore plus d’options pour la personnalisation, elle nécessite une main expérimentée pour obtenir de bons résultats.

Voir le comparatif des meilleures machines à café à grain pas cher.

Combien devriez-vous dépenser pour un moulin à café ?

Ce que vous payez pour un moulin à café peut varier énormément. Selon le type et le style, vous pouvez dépenser de 20 € jusqu’à plus de 2 000 €.

Vous pouvez acheter un moulin à café manuel ou à main de base pour environ 10 €, les moulins à café à lame électrique à partir d’environ 20 €. Si vous voulez une meuleuse électrique, vous devrez dépenser un peu plus, généralement au moins 50 €. Les moulins à café de qualité supérieure fabriqués par les grandes marques de machines à café ont un prix d’environ 200 €.

À ce prix, vous trouverez peut-être plus économique d’investir dans une machine à café à grain. Ces derniers font le broyage pour vous et sont un bon moyen d’obtenir des brassins fraîchement broyés à la maison. Consultez nos critiques de machines à café pour trouver un modèle de fève à tasse qui convient à votre budget

Moulin à café : caractéristiques à surveiller

  • Différents réglages de mouture – si vous savez que vous voulez pouvoir moudre des graines de café pour différentes boissons comme le filtre, l’espresso et le café cafetière, recherchez un moulin avec de multiples options de mouture.
  • Capacité – si vous voulez moudre de plus grandes quantités en une seule fois – assez pour plusieurs jours de café par exemple – assurez-vous de choisir un moulin d’une plus grande capacité. Certains ne peuvent faire qu’une ou deux portions en une seule fois.
  • Taille – les moulins à lames peuvent être assez compacts, de la taille d’un petit mélangeur, alors que les moulins à bavures peuvent être encore plus grands que votre machine à café, alors pensez à l’espace de comptoir que vous voulez consacrer à la préparation du café

Marques de moulins à café

moulin à café - marque

Vous constaterez que la plupart des fabricants de machines à café moulu fabriquent également un moulin à espresso, notamment Bodum, Cuisinart, Dualit, DeLonghi, Krups et Sage.

Certains, comme Sage et DeLonghi, fabriquent des moulins à café assortis à leurs machines à café, comme la machine à café Delonghi Dedica et le moulin Dedica, et Sage Duo Temp Pro et Sage Smart Grinder Pro, ce qui pourrait être pratique si vous cherchez une cuisine coordonnée

Conseils pour conserver la fraîcheur de votre café

Les grains de café se fanent relativement vite. Donc si vous voulez le meilleur espresso possible, il est important de conserver votre café correctement. Voici quelques conseils de notre expert en café :

  • Évitez le réfrigérateur. Malgré ce que beaucoup de gens pensent, ce n’est pas l’endroit idéal pour entreposer le café. En effet, il y a un risque qu’il devienne humide ou qu’il absorbe les saveurs d’autres aliments.
  • Conservez le café dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne s’oxyde ou que les grains ne se déshydratent davantage.
  • Évitez les bocaux en verre et la lumière directe du soleil. Un endroit frais et sombre, c’est ce qu’il y a de mieux.